5 idées de lunchbox pour manger sur le pouce

Au bureau ou en coworking, on n’a pas toujours le temps d’aller déjeuner à l’extérieur, ni forcément l’envie de céder aux appels des fast-food à emporter. Pour des repas plus équilibrés mais non moins savoureux, les lunchbox sont une solution idéale ! Voici 5 idées de recette pour tous les goûts.

 

À la newyorkaise : bagels au rôti de dinde et jambon

Ingrédients :

1 pains bagel

1 tranches de rôti de dinde

1 tranches de jambon blanc

1/2 oignon rouge

1 tomate

feuilles de laitue

1 c. à soupe de mayonnaise

Préparation:

Nettoyez et essorez les feuilles de laitue.

Nettoyez et coupez la tomate en rondelles.

Épluchez et coupez l’oignon en lamelles

Tartinez les faces des pains avec la mayonnaise.

Placez sur les talons des pains un peu de salade, les tranches de rôti de dinde puis de jambon blanc, les rondelles de tomate, les lamelles d’oignon et enfin le restant de feuille de salade.

Refermez les bagels avec les couronnes des pains.

À la japonaise : Onigiri à l’omelette

Ingrédients :

1 œuf

10 tiges de ciboulette

4 à 6CS de riz vinaigré

 

Préparation :

Préparez votre riz vinaigré et attendez qu’il soit à température ambiante. Basez-vous sur cette recette pour le riz.

Prévoyez un bol d’eau pour rincez votre cuillère (le riz ne collera pas).

Ciselez votre ciboulette, et réservez dans un ramequin.

Dans une poêle, faites cuir en omelette, votre œuf assaisonné de sel, poivre et de la moitié de la ciboulette ciselée. Faites-la très légèrement baveuse pour qu’elle colle au riz.

Dans le fond de chacun de vos moules à onigiri, placez 1 à 1,5 CS de riz pour faire le fond.

Ajoutez un peu de ciboulette.

Séparez l’omelette en 2. Répartissez dans les 2 moules. Couvrez avec un peu de ciboulette.

Terminez par le reste du riz.

Formez l’onigiri en fermant vos moules et en pressant pour compacter le riz et l’omelette.

Sortez délicatement vos onigiri.

Vous pouvez accompagner d’un peu de saumon fumé ou de brochettes de poulet façon teriyaki.

(recette de http://www.kui-zine.com)

À la bretonne : bento de galettes aux épinards

Ingrédients :

2 Galettes de sarrasin

1 poignée de pousses d’épinards

4 tranches Fines de jambon cru

75 g de fromage frais (type St Môret)

1 cuil. à soupe d’huile d’olive :

Poivre

Préparation :

Rincez, essorez et équeutez les pousses d’épinards. Retirez le gras du jambon et coupez les tranches en carrés de 3 cm.

Etalez le fromage sur les galettes. Poivrez. Répartissez les carrés de jambon et les pousses d’épinards. Versez un peu d’huile.

Roulez les galettes bien serrées puis enveloppez-les dans du film étirable. Réservez 1 h au réfrigérateur.

Coupez les roulés en tronçons, disposez-les dans une boîte bento et servez accompagné de sauce légère aux herbes et aux tomates et de crudités.

Végétarienne : omelette à la fondue de poireaux

Ingrédients :

1 poireau,

2 œufs bio,

10 cl de crème fraîche entière,

sel, poivre, huile d’olive, beurre

Préparation:

Coupez le poireau en deux, gardez uniquement les parties blanches et vertes claires. Lavez le tout sous l’eau fraîche.  Émincez le poireau et faites le revenir dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, à feu moyen, pendant 5 minutes. Salez, puis rajoutez la moitié de la crème fraîche et faite revenir à feu doux pendant 5 minutes de plus. A la fin de la cuisson, rajoutez la crème fraîche restante et réserver.

Battez rapidement les œufs dans un bol, à la fourchette. Salez et poivrez. Beurrez une poêle de petite taille. Faite cuire l’omelette à plat quelques minutes. Quand des bulles commencent à se former, retournez l’omelette à l’aide d’un couvercle ou d’une assiette, pour ne pas la casser. Déposez la fondue de poireaux sur une moitié d’omelette. Faite cuire encore quelques minutes puis plier l’omelette en deux (avec les poireaux au milieu). Pour terminer, coupez l’omelette en 3 tranches.

À accompagner d’une portion de riz sauvage.

(Recette de https://lunchboxmonamour.com )

Léger : Poulet grillé et ses petits légumes croquants

Ingrédients :

65 g de riz blanc

120 g de blanc de poulet coupé en dès

1 poivron épépiné et coupé en cubes

1 courgettes

100 g de brocolis

1/2 oignons

100 g de tomates cerises

1 cuillères à café d’huile d’olive

1/4 cuillère à soupe de sirop d’érable

1/2 cuillères à café de poudre de cari

Sel et poivre

Préparation:

Commencez par cuire le riz dans l’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet puis égouttez le.

Coupez les courgettes, le brocoli et les oignons en morceaux.

Dans un petit bol mélangez l’huile d’olive, le sirop d’érable et le cari.

Déposez le poulet sur une moitié de la plaque de cuisson puis répartissez les légumes sur l’autre.

Versez le mélange de cari sur la viande et les légumes, salez, poivrez puis mélangez bien.

Ensuite enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°C ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que les légumes soient al dente.

(Recette de https://www.platetrecette.com)

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